Montebianco (Montblanc)
Rezepte
Montebianco (Montblanc)
Der italienische Klassiker neu interpretiert: eine dichte Kastaniencreme aus Bio-Kastanienmehl mit Kakao und Vanille, als feiner Hügel gepresst und mit einer Haube aus geschlagenem Rahm zum «schneebedeckten» Montblanc gekrönt. Glutenfrei und ohne Alkohol.
Zutaten
- 200 g Kastanienmehl
- 500 ml Vollmilch
- 120 g Zucker
- 20 g Kakaopulver
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 500 g Vollrahm
- 30 g Puderzucker
- Zartbitterschokolade zum Garnieren
Zubereitung
- Kastanienmehl mit der Milch, dem Zucker, dem Mark der Vanilleschote und einer Prise Salz in einem Topf verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen, bis eine dicke, feste Masse entsteht.
- Vom Herd nehmen, Kakaopulver einrühren und die Masse glatt rühren.
- Mit Frischhaltefolie bedeckt mindestens 30 Min. im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vollrahm mit dem Puderzucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
- Die Kastanienmasse durch eine Kartoffelpresse mit grober Lochung direkt auf eine Platte drücken, sodass ein lockerer Hügel aus feinen Fäden entsteht.
- Mit dem geschlagenen Rahm wie mit Schnee bedecken und mit geraspelter Zartbitterschokolade garnieren.
Alles dabei? Frisches Bio-Kastanienmehl & Flocken für dieses Rezept:
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