Bio-Kastanienmehl ist ein glutenfreies, seidenfein gemahlenes Mehl aus 100 % Edelkastanien – ein traditionelles Grundnahrungsmittel aus den Bergregionen Norditaliens. Bei uns kommt es aus den Kastanienwäldern rund um Cuneo im Piemont, wo die Früchte im Herbst voll ausgereift geerntet und anschliessend schonend an der Luft getrocknet werden – nicht geräuchert. So bleibt das feine, süsslich-nussige Aroma erhalten, ganz ohne Rauchgeschmack.

In der Küche verhält sich Kastanienmehl ähnlich wie Weizenmehl, bindet und süsst aber von Natur aus. Es eignet sich zum Backen von Brot, Kuchen und Pfannkuchen (Necci), für Gnocchi oder die traditionelle toskanische Castagnaccio. Wer glutenfrei backt, findet darin eine aromatische, vollwertige Alternative.

Wir verkaufen bewusst im Vorratspaket statt im einzelnen 500-g-Beutel: mehr Kastanie, weniger Verpackung – und Versand inklusive in die ganze Schweiz. Wer Mehl und Flocken zunächst zusammen kennenlernen möchte, greift zum Mix-Paket.

Ernährungsphysiologisch liefert Kastanienmehl pro 100 g rund 349 kcal, überwiegend aus komplexen Kohlenhydraten (73 g), dazu 6,3 g Eiweiss, nur 3,7 g Fett und 8,3 g Ballaststoffe – ein sättigendes, von Natur aus glutenfreies Grundnahrungsmittel. Kühl, trocken und gut verschlossen gelagert bleibt es viele Monate aromafrisch. Einzelne Beutel führen auch unsere Fachhändler.

Passende Ideen für die Verwendung finden Sie in unseren Rezepten.