Rezepte
Kastanienbrot – Profi
Im Unterschied zur Anfänger-Version wird optimalerweise am Vortag ein Vorteig angesetzt. Das bringt zusätzlichen Geschmack und hält das Brot einige Tage länger frisch.
Zutaten
- 250 g Kastanienmehl
- 3 EL Kastanienflocken
- 300 g Allzweckmehl
- Wasser
- 7 g Trockenhefe
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Allzweckmehl, 4 g Hefe und 150 ml Wasser zu Teigfetzen verkneten. 12 Std. im Kühlschrank gehen lassen.
- Restliche Zutaten mit dem Vorteig verkneten. 1 Std. gehen lassen.
- Formen und auf ein Blech mit Backpapier geben. Ruhen lassen, bis der Ofen vorgeheizt ist.
- Bei 180 °C Umluft 45 Min. backen, bis goldbraun.
Alles dabei? Frisches Bio-Kastanienmehl & Flocken für dieses Rezept:
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